三鮮蝦仁餛飩餡的做法

2018-09-01 09:03:08 華安整理 蝦仁大餛飩餡的做法 蝦仁大餛飩餡的做法

三鮮餛飩餡的做法大全

Q1:三鮮餡餛飩怎么做好吃


材料
主料:豬肉餡100克、竹筍50克、黑木耳30克;
輔料:蔥適量、姜適量、生抽1勺、雞精5克、鹽8克、香油小半勺
三鮮餛飩
1、肉餡加蔥姜末,生抽、香油、鹽、雞精拌勻腌制30分鐘。
2、木耳泡發焯水,再切成未待用。
3、竹筍去皮切片焯水,再切成末。
4、木耳、竹筍末放入肉餡里拌勻。
5、餛飩片抹點水,包入三鮮肉餡,包成餛飩。
6、鍋里放清水大火燒開,放入包好的餛飩煮開,再煮2分鐘即可。
小貼士
餛飩要水開了再放入鍋里煮,冷水放入餛飩會粘鍋。


Q2:三鮮小餛飩的餡怎么做


用料

豬肉 克

蝦皮

芹菜末

紫菜

蛋皮

生抽

料酒

香麻油

餛飩皮

三鮮小餛飩的做法

豬肉剁碎加入蝦皮、芹菜末、鹽、生抽、料酒,按順時針方向攪拌均勻備用。

紫菜泡清水后,撈出瀝干水分備用。

餛飩皮

餛飩皮上放入適量的肉餡,按自己喜歡的形狀包制餛飩。

這是第二種形狀的包法。

鍋中放入水,水開后放入包好的餛飩,煮開后加入紫菜、蛋皮絲、鹽,再將煮好的餛飩盛入碗中,最后放點香麻油即可。


Q3:三鮮大餛飩的做法步驟圖,三鮮大餛飩怎么做


三鮮大餛飩的做法

食材:

步驟:

1.湯頭制作:熱雞湯(或開水,煮餛飩的湯水也可)適量,紫菜、蝦皮、蛋皮絲、香菜;味極鮮醬油,香醋,芝麻香油、油辣椒(不喜吃辣可不用),鹽、糖、胡椒粉各少許


將豬肉的蝦仁洗凈,混合細細斬成肉糜

2.混合肉餡放入大碗,加入醬油和香油,順同一方向攪拌至上勁

3.加入適量鹽、糖、雞精、胡椒粉和姜末,順原來的方向拌勻;(根據餡料多少和口味,先確定鹽的用量,同事考慮已經放了醬油,再加糖和雞精,一般鹽、糖、雞精的比例為1:1:1,就會咸淡鮮適口)

4.將切好的香蔥花放入大碗,使用之前,順原來的方向拌勻,餡料即成

5.取餛飩皮一張,在短邊一頭放入適量餡料

6.卷起面皮包住餡料,一般卷兩層

7.將兩頭向中間捏緊,包好一個餛飩;(買來的現成餛飩皮,有時候干粉用的太多,會有捏不緊的情況,在收口處抹點清水就捏住了)

8.全部包好。一頓吃不了50個,留出當時要吃的,其余放入冰箱速凍后密封冷凍保存,隨吃隨取

9.打散一個雞蛋,攤一張蛋皮

10.放涼后卷起,切成細絲

11.備好紫菜、蝦皮和香菜;(紫菜品種不同,吃法也不同;看說明書,如果需要浸泡的請提前浸泡)

12.碗底放入適量醬油、醋、胡椒粉、鹽和糖,再放適量紫菜和蝦皮,沖入熱雞湯(開水或煮餛飩的湯水均可)

13.準備湯頭的同時煮餛飩:水要寬,大火沸騰后下入餛飩,立即用湯勺推開防粘鍋,煮至餛飩漂浮,轉中火再煮片刻,即可

14.撈起餛飩,放入湯碗中

15.加香菜末、點芝麻香油,喜歡辣還可以放油辣椒或辣椒粉

16.再加上些蛋皮絲,即可享用


Q4:餡餛飩的做法步驟圖,三鮮餡餛飩怎么做好吃


用料

豬肉餡(肥瘦三七分) 150g

香菇 50g(三朵)

木耳 泡發后30g(7,8朵的樣子)

鮮蝦 40g

蛋液 15ml(約一大勺)

甜面醬 5ml(約一小勺)

蠔油 5ml

花椒水 20ml

香油 適量

味精 適量

鹽 4ml

料酒 5ml

生抽 5ml

生姜 一小片

蔥 少許

餛飩皮 40個

三鮮餛飩的做法

取十來粒花椒,泡入20ml溫水中(大概兩勺的樣子),放一邊,等花椒的味道浸入水中,這時候可以進行下面的步驟

泡發的香菇和木耳切成小丁,剁碎。鮮蝦去蝦腸后切成稍大一點的丁,不用剁碎,吃餛飩時咬到蝦肉會有滿足感!生姜切細末,蔥切成細蔥花。

豬肉餡中加入蛋液,甜面醬,蠔油,鹽,香油,味精,料酒,生抽,姜末,蔥花,泡過花椒的水(花椒撈出去不要哈),順著一個方向攪拌,使肉上勁

混合肉餡,木耳,香菇,蝦肉,攪拌均勻。這時候可以嘗嘗味道,基本按照配料中的量來放的話咸度就差不多了,不過可以根據自己的口味再調整一下鹽量。

開包!不會包餛飩的話可以百度一下,或者參考下廚房上廚友們教的包餛飩方法。我不太喜歡吃餡大的餛飩,感覺那樣像吃煮水餃呢,所以每個只放一小勺餡就夠了。

煮餛飩~大家可以用自己喜歡的湯來煮,雞湯排骨湯啥都行。我這沒有各種湯,所以用蝦皮來提一下湯的鮮味,做法是用蔥花和一把蝦皮熗鍋,炒出蝦皮的香味后加水,水大火煮開后下餛飩,同時放些青菜,煮到餛飩漂起來基本就熟了,這時候打散一個雞蛋,轉著圈倒進鍋里,蛋花熟后往湯里加鹽調整到自己喜歡的咸度。關火,開吃!

小貼士

1.豬肉餡有肥有瘦比較好吃,只有瘦肉的話口感吃起來會柴。

2. 買的一打一打的餛飩皮包的時候一定要用筷子沾水抹在粘合處,不然捏不住。
3. 煮餛飩時可以根據餡的多少調整下時間,餡特別大的要多煮一會。


小提示:內容僅供參考,如果您需解決具體問題(尤其法律、醫學等領域),建議您詳細咨詢相關領域專業人士。

蝦仁大餛飩餡的做法 推薦文章:
推薦不滿意?點這里  ??  

蝦仁大餛飩餡的做法

3d心水彩票论坛